PAGKAON SAFETY
Pasidaan! Kini mao ang importante sa pagsunod sa Food Safety mga sumbanan nga gilatid niini nga manual. For the most up to date instruction visit the USDA website.
Adunay nag-unang mga lagda sa pagsunod sa diha nga ang pagdumala sa pagkaon .
Sila mao ang COOK, BULAG BULAG, HINLO, ug CHILL .
MAGLUTO
Kini importante nga magluto sa pagkaon ngadto sa usa ka luwas nga internal nga temperatura sa paglaglag sa mga bakterya nga anaa. Ang kaluwasan sa mga hamburger ug uban pang mga pagkaon nga gihimo uban sa yuta kalan-on nga sa pagdawat sa usa ka daghan sa pagtagad karong bag-o, ug uban sa maayo nga rason. Sa diha nga ang kalan-on mao ang yuta, ang mga bakterya ihalad sa ibabaw sa nawong mao nga sinaktan sa tibuok yuta sagol. Kon kini nga yuta nga kalan-on dili lutoon sa sa labing menos 160 F ngadto sa 165 F (71 C to74 C), bakterya dili malaglag ug adunay usa ka maayo nga higayon ikaw og masakiton.
Solid nga mga piraso sa kalan-on nga sama sa steaks ug chops dili delikado nga bakterya nga sama sa E.coli sa sulod, aron nga sila mahimong nag-alagad sa mas talagsaon. Bisan pa niana, bisan unsa nga karne cut kinahanglan nga linuto sa usa ka internal nga temperatura sa labing menos 145 F (63 C) (medium talagsaon). Ang luwas nga temperatura alang sa mga manok mao ang 180 F (82 C) ug lig-on nga pagtibhang sa baboy kinahanglan nga linuto sa 160 F (71 C). Itlog kinahanglan nga hingpit nga linuto usab. Kon kamo sa paghimo sa usa ka meringue o sa uban nga resipe nga mga gamit hilaw itlog, sa pagpalit sa labi pasteurized itlog o sa paggamit sa andam meringue powder.
★ sa pagbulag
Mga pagkaon nga kan-on hilaw ug pagkaon nga linuto sa atubangan sa pagkaon kinahanglan nga mibulag. Cross-kontaminasyon mahitabo sa diha nga hilaw nga kalan-on o mga itlog moabut sa kontak uban sa mga pagkaon nga kan-on hilaw. Kini mao ang usa ka mayor nga tinubdan sa pagkahilo sa pagkaon. Kanunay double-wrap hilaw nga karne sa balas nga dapit kanila sa labing ubos nga estante sa refrigerator mao nga walay paagi nga juices mahimong matam ngadto lab-as nga abot. Unya sa paggamit sa hilaw nga kalan-on sulod sa 1-2 ka adlaw sa pagpalit, o freeze alang sa na storage defrost frozen mga karne sa refrigerator, dili sa counter
Sa diha nga sa pagsugba o pagluto hilaw nga kalan-on o sa mga isda, sa pagsiguro sa pagbutang sa linuto nga kalan-on sa usa ka limpyo nga pinggan.
Ayaw paggamit sa sama nga pinggan imong gigamit aron sa pagdala sa pagkaon ngadto sa Grill. Hugasi ang mga galamiton nga gigamit sa pagsugba human sa pagkaon nahimo alang sa katapusan nga panahon sa Grill, ingon man sa spatulas ug mga cuchara nga gigamit alang sa pagpalihok-frying o milingi sa kalan-on ingon nga kini magluto.
Siguroha aron sa paghugas sa inyong mga kamot human sa pagdumala sa hilaw nga mga karne o hilaw nga itlog. Paghugas sa mga kamot sa sabon ug tubig, o sa paggamit sa usa ka pre-moistened antibacterial towelette mao ang hingpit nga gikinahanglan human kamo gihikap hilaw nga karne o hilaw nga itlog. Dili paghugas sa mga kamot ug mga ibabaw, mga patag samtang pagluto mao ang usa ka mayor nga hinungdan sa krus-kontaminasyon.
★ HINLO
Hugasi imong mga kamot ug sa buhat ibabaw, mga patag kanunay sa diha nga kamo pagluto. Paghugas sa sabon ug sa mainit nga tubig alang sa labing menos sa 15 segundos, unya uga sa usa ka papel nga tualya.
★ CHILL
Makahahadlok nga pagkaon mao ang importante kaayo. Ang kakuyaw zone diin ang bakterya modaghan mao ang tali sa 40F ug SA (-17c) o sa ubos. Yano nga pagmando sa: pag-alagad sa init nga mga pagkaon sa init, bugnaw nga mga pagkaon bugnaw. Gamita chafing pinggan o init nga mga palid aron sa pagbantay sa pagkaon sa mainit nga samtang nag-alagad. Paggamit ice sa tubig bato sa pagbantay sa bugnaw nga mga pagkaon bugnaw. Ayaw gayud itugot nga sa bisan unsa nga kalan-on sa paglingkod sa lawak sa temperatura alang sa labaw pa kay sa 2 hours- 1 ka oras kon ang naglibot nga temperatura mao ang 90 F (32 C) o sa ibabaw. Sa diha nga pagpamutus alang sa usa ka piknik, sa pagsiguro nga ang mga pagkaon na chilled.When sila moadto sa mga insulated nakalangan. makabalda sa dili Chill sa pagkaon-kini lang nagabantay sa pagkaon bugnaw sa diha nga sa hustong paagi packed uban sa yelo. Hot linuto nga mga pagkaon kinahanglan nga gibutang sa mabaw nga mga sudlanan, ug diha-diha dayon refrigerated aron pabugnawan sila paspas. Siguroha sa tabon pagkaon human sila cool.
PAHINUMDOM: Special considerations must be made when using venison or other wild game since it can become heavily contaminated during field dressing. Venison is often held at temperatures that could potentially allow bacteria to grow, such as when it is being transported. Refer to the USDA Meat and Poultry Department for further questions or information on meat and food safety.
★ KARNE PAGPILI SA sausage sa paghimo sa
Sausage paghimo nga palambo sa daghang mga tuig ug kaliwatan, ug ingon sa usa ka resulta adunay dili maihap nga mga matang sa sausage nga imong mahimo sa paghimo sa paggamit sa mga nag-unang mga sagol sa kalan-on, tambok ug sa pipila ka mga pag-ayo blended spices.Following mao ang pipila ka yano nga mga sumbanan nga makatabang sa paghimo kaninyo sa labing maayo nga makatilaw sausage nga posible.
Sa bisan unsa nga matang sa kalan-on nga mahimong magamit alang sa paghimo og mga sausage: baboy, karne, bison, moose ug caribou, bisan pa ang osa sa paghimo sa dako nga sausage. t importante sa diha nga sa pag-andam inayaman o ubang pula nga duwa mga karne sa mahusay, malinis ang tanan nga tambok gikan sa kalan-on, ingon sa pula nga duwa sebo ang Tum rancid sa ingon nga pipila sama sa lima ka adlaw. Pulihi ang tambok sa bisan baboy o karne tambok, depende sa matang sa produkto nga imong paghimo, sa usa ka ratio sa 1 libra (0.5 kg) sa tambok sa matag 4 ka libra (1.8 kg) sa duwa nga kalan-on.
Ang tambok sulod sa imong mga sausage makaapekto sa lami, grano, pagluto kinaiya ug estante sa kinabuhi sa imong mga produkto. Labing komersyal nga gihimo sausage adunay usa ka tambok nga sulod sa mga 20%. Pinaagi sa paggamit sa ubos pa kay sa 12% sa tambok moresulta sa usa ka kaayo nga uga makatilaw sausage, samtang sa paggamit sa labaw pa kay sa 20% mahimong moresulta sa usa ka sticky lami sausage nga mahimong lisud nga sa magluto.
★ nag-ayo sa
Kini mao ang importante nga sa husto-ayo sa mga karne aron sa pagbantay sa kalan-on ug sa manok, ug sa paglaglag sa dili maayong microorganisms sa kalan-on ibabaw nga hinungdan pagkadaot ug pagkaon nga natawo sakit. Adunay daghan nga mga lakang nga tabang sa niini nga proseso, lakip na ang pagpanigarilyo, pagluto, pa-uga, makahahadlok nga ug mga Dugang pa sa tambal ingredients.The labing karaang paagi sa pagtuman niini mao ang pinaagi sa pagpaila sa asin ngadto sa kalan-on. Ang pagsukol sa bakterya sa asin magkalahi kaylap nga sa taliwala sa mga lain-laing mga matang sa bakterya. Ang pagtubo sa pipila ka mga bakterya nga likway sa asin konsentrasyon nga ingon sa ubos ingon sa 3%, pananglitan, Salmonella, samtang sa ubang mga matang sa mga makahimo sa mabuhi sa mas taas nga konsentrasyon sa asin, pananglitan, Staphylococcus. Maayo na lang, ang pagtubo sa daghang mga dili maayong mga organismo normal nga makita diha sa naayo kalan-on ug manok mga produkto nga likway sa ubos nga konsentrasyon sa asin.
Modernong ayo gibase sa Nitrates ug kaayo sa siyensiya. Ang labing maayo nga paagi aron sa pagsiguro sa husto nga tambal mao ang sa pagpalit sa usa sa mga daghan nga mga komersyal anaa ayo ahente gikan sa bisan asa sa usa ka grocery tindahan o sa inyong lokal nga berdugo. Ang usa ka kaayo komon nga tambal mao ang Prague Powder, nga mao ang anaa sa duha ka matang (# 1 ug # 2).
★ casing
Adunay daghang lain-laing mga matang sa mga casings anaa, ang matarung nga pagpili nag-agad sa personal nga kagustohan ingon man sa matang sa sausage nga imong gusto sa paghimo sa. Alang sa kadaghanan sa sausages, ang imong mga pagpili mao ang natural o collagen.Don't himoa nga ang mga ngalan Buang kaninyo; collagen casings dili sa usa ka artipisyal nga produkto. Sila nga gihimo gikan sa karne sa panit ug sa ubang mga tisyu. Collagen casings mga uniporme sa gidak-on ug sa katukuran ug nagkinahanglan halos walay preparation.Natural casings mao ang mga tinai sa nating carnero, sa mga carnero, mga baboy o karne. Sila mao ang dili kaayo uniporme sa gidak-on ug nagkinahanglan malig pagpangandam. Kay ang mga rason, labaw pa kay sa 75% sa komersiyal nga gihimo sausage sa US ang gihimo uban sa collagen casing. Adunay lanoton non-makaon casings nga gigamit alang sa pipila ka mga matang sa aso sausages ug Bologna usab.
★ MATANG SA sausage
Kadaghanan sa sausages mahulog ngadto sa usa sa upat ka mga kategoriya: Lab-as, manigarilyo, Linuto o uga nga. Ang tanan nga mga sausages, gawas mamala, nagkinahanglan refrigerated storage. Adunay usab usa ka sub-category sa hilaw aso sausages.
Lakip sa mga lab-as ug hilaw aso sausages, imong makita ang maong mga templa sama sa kielbasa o Polish nga sausage.Italian sausage, pamahaw sausage ug sa daghang uban pa. Ang duha lab-as ug hilaw aso sausages nagkinahanglan pagluto sa dili pa mokaon ug usab nagkinahanglan og refrigerated storage.
Aso ug linuto sausages naglakip sa salami, Bologna, ang walay katapusan-popular mainit nga mga iro ug uban pa Roper sa pagpanigarilyo nagkinahanglan sa usa ka smokehouse o hinabako. Kini nga mga mahimong yano nga balay-nga gitukod istruktura nga gihimo gikan sa metal drums o bisan ang panuigon sa refrigerators o sila nga elaborate gigama mga yunit. Labing aso sausages mga warmed sa dili pa sa pag-alagad. Daghang mga tawo ang naghunahuna nga ang usa ka aso sausage molungtad sa daghan na nga walay pagkadaot, apan dili kini tinuod. Aso sausages kinahanglan nga pagtagad sa mao usab nga ingon sa lab-as nga sausage sa mga termino sa storage.
Uga sausages nagkinahanglan sa labing taas nga panahon sa pagproseso, ingon nga sila hangin uga sa ibabaw sa usa ka taas nga panahon sa panahon. Pipila ka matang sa uga nga mga sausages mga pepperoni, prosciutto ug usa ka matang sa mga produkto ham, lang sa paghingalan sa pipila ka mga. Ang mga kondisyon sa ilalum nga sa kalan-on mao ang uga kaayo nga nagapangayo temperatura, sa panahon ug sa humidity kinahanglan ang tanan nga pag-ayo monitor alang sa usa ka luwas ug lamian nga produkto.
★ TIGUGMA
Kini mao ang importante nga hinumduman nga sausage mawad-an sa iyang mga palami ang na nga kini gitipigan. Kini girekomendar nga ikaw lamang sa paghimo sa ingon sa daghan nga sausage ingon sa imong gikinahanglan alang sa 4-6 ka semana. Bisan frozen sausage mosugod sa mawad-an sa palami noticeably human sa 6 ka semana. Frozen sausage kinahanglan nga thawed sa hinay-hinay diha sa refrigerator sa dili pa pagluto o pag-alagad. Quick thawing sa produkto degrade sa lami ingon man.
★ UNSAON PAGGAMIT
1. Ibutang ang mga tiil pad sa usa ka uga nga posisyon.
2. Sumpaysumpaya electrical gahum.
3. Bumalik reverse switch sa UP, himoa nga ang piston lakang ngadto sa tumoy
4. indis sa silindro ug dapit kalan-on sa silindro.
5. Ibutang ang silindro balik ngadto sa bayanan
6. Bumalik Reverse switch sa UG ug pagduso sa sa kilid sa tiil pad, mao nga ang mga piston magsugod sa paglugsong
7. Kon ang piston mao corning sa kaayo sa pagpuasa o usab hinay, sa paggamit ang speed switch (dayandayan nga malingin) sa pag-adjust sa tukma nga speed.
8. Samtang sa pagpuno sa casing, kuhaa ang imong tiil gikan sa tiil pad ug sa piston mohunong.
9. Sa diha nga ang piston nagalihok sa ibabaw sa ubos sa silindro, ang appliance awtomatikong mohunong. Unya mobalik reverse switch sa UP sa pagbanhaw sa piston ngadto sa tumoy.
10.Repeat labaw sa proseso sugod sa No. 4 kon gikinahanglan.
★ UNSAON HINLO
1. I-unplug ang kini nga makina sa atubangan sa pagpanglimpyo
2. Kuhaa ang silindro, piston ug gisuksok tube. Kamot pagalabhan niya uban sa soapy tubig ug sa mamala nga maayo.
3. Limpyo kini nga appliance uban sa usa ka damp panapton.