ఆహార భద్రత
జాగ్రత్త! ఈ లో చెప్పిన ఆహారభద్రత మార్గదర్శకాలను అనుసరించండి ముఖ్యం manual. For the most up to date instruction visit the USDA website.
ఆహారం తీసుకొనే ఉన్నప్పుడు అనుసరించండి ప్రాథమిక నియమాలు ఉన్నాయి .
వారు COOK, ప్రత్యేక, శుభ్రంగా, మరియు చిల్లీ .
ఉడికించాలి
అది ఉండే ఉంటుంది బాక్టీరియా నాశనం చేయడానికి ఒక సురక్షిత అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత ఆహార ఉడికించాలి కీలకమైన వార్తలు. హాంబర్గర్లు మరియు గ్రౌండ్ మాంసంతో తయారు ఇతర ఆహారాలు భద్రత మంచి కారణం తో ఆలస్యంగా శ్రద్ధ చాలా స్వీకరించడం జరిగింది, మరియు. మాంసం నేల ఉన్నప్పుడు, బాక్టీరియా ఉపరితలంపై ప్రస్తుత నేల మిశ్రమం అంతా కలుపుతారు. ఈ భూమి మాంసం కనీసం 160 165 F F (71 సి సి to74) వండుతారు చేయకపోతే, బాక్టీరియా నాశనం చేయబడదు మరియు ఒక మంచి అవకాశం మీరు జబ్బుపడిన పొందుతారు ఉంది.
స్టీక్స్ మరియు చాప్స్ వంటి మాంసం యొక్క ఘన ముక్కలు వారు మరింత అరుదైన వడ్డిస్తారు కనుక, లోపల E.coli వంటి ప్రమాదకరమైన బ్యాక్టీరియాను కలిగి లేదు. ఇప్పటికీ, ఏ గొడ్డు మాంసం కట్ కనీసం 145 F (63 సి) (అరుదైన మీడియం) యొక్క ఒక అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత వండాలి. కోడి సురక్షితమైన ఉష్ణోగ్రతకు 180 F (82 C) మరియు పంది యొక్క ఘన కోతలు 160 F (71 C) కు వండాలి ఉంది. గుడ్లు పూర్తిగా చాలా వండాలి. మీరు ఒక meringue లేదా ఇతర వంటకం చేస్తుంటే ఆ ఉపయోగాలు వండని గుడ్లు, ప్రత్యేకంగా సుక్ష్మక్రిమిరహిత గుడ్లు కొనుగోలు లేదా సిద్ధం meringue పొడి ఉపయోగించండి.
★ ప్రత్యేక
తినడం తప్పక ఎల్లప్పుడూ వేరు ముందు వండుతారు చేయబడుతుంది వండని తింటారు అని ఆహారాలు మరియు ఆహారాలు. ముడి మాంసాలు లేదా గుడ్లు వండని తింటారు అని ఆహారాలు తో కలసినప్పుడు తిర్యక్-కాలుష్యం సంభవిస్తుంది. ఈ విషాహార యొక్క ప్రధాన వనరుగా ఉంది. ఎల్లప్పుడూ డబుల్ చుట్టు పచ్చి మాంసం ఇసుక రిఫ్రిజిరేటర్ అతితక్కువ షెల్ఫ్ వాటిని స్థానంలో కాబట్టి ఈ మార్గం రసాలను తాజా ఉత్పత్తులను మీద బొట్లుగా చేయవచ్చు ఉంది. అప్పుడు ముడి మాంసాలు కొనుగోలు చేసిన 1-2 రోజుల స్తంభింపచేసిన మాంసాలు రిఫ్రిజిరేటర్ లో, కాదు కౌంటర్ ఉపయోగించడానికి, లేదా ఇక నిల్వ కరిగించే కోసం స్తంభింప
ద్రవంలో లేదా ముడి మాంసాలు లేదా చేప వంట చేసినప్పుడు, ఒక శుభ్రమైన పళ్ళెం లో వండిన మాంసం ఉంచడానికి నిర్ధారించుకోండి.
మీరు గ్రిల్ ఆహార చేసేందుకు ఉపయోగించే అదే పళ్ళెం వాడకండి. ఆహార స్టైర్-వేయించడానికి లేదా ఉడుకుతుంది గా మాంసం మార్చివేసిన ఉపయోగిస్తారు spatulas మరియు స్పూన్లు, అలాగే గ్రిల్ మీద చివరిసారిగా మారిన తర్వాత ద్రవంలో ఉపయోగిస్తారు పాత్రలకు కడగడం.
ముడి మాంసాలు లేదా ముడి గుడ్లు నిర్వహణ తర్వాత మీ చేతులు కడగడం నిర్ధారించుకోండి. మీరు ముడి మాంసం లేదా ముడి గుడ్లు తాకిన తర్వాత సబ్బు మరియు నీరు, లేదా ముందుగా moistened బాక్టీరియా చిన్నతువ్వాలు ఉపయోగించి వాషింగ్ చేతులు ఖచ్చితంగా అవసరం. వంట అయితే చేతులు మరియు ఉపరితలాలు వాషింగ్ లేదు పరపరాగ-కాలుష్యం ఒక ప్రధాన కారణం.
★ నిర్మల
మీ చేతులు కడగడం మరియు పని మీరు వంట తరచూ ఉన్నప్పుడు ఉపరితలాలు. సబ్బు మరియు కనీసం 15 సెకన్ల వెచ్చని నీటితో వాషింగ్, అప్పుడు ఒక కాగితపు టవల్ తో పొడి.
★ చల్ల
ఆహార చిల్లింగ్ చాలా ముఖ్యం. బాక్టీరియా గుణకారం 40F మధ్య మరియు క్రింద (-17c) యొక్క లేదా ప్రమాదం జోన్. సాధారణ నియమం: వేడి ఆహారాలు సర్వ్, వేడి చలి ఆహారాలు చల్లని. పనిచేస్తున్న సమయంలో వేడి ఆహారం ఉంచడానికి అసహనం వంటలలో లేదా వేడి ప్లేట్లు ఉపయోగించండి. యూజ్ మంచు నీటిలో స్నానాలు చల్లని ఆహారాలు చల్లని ఉంచాలని. పరిసర ఉష్ణోగ్రత 90 F (32 C) లేదా పైన ఉంటే మరింత ఎక్కువ 2 hours- 1 గంట కోసం గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఏ ఆహార సిట్ నెవర్ లెట్. ఒక పిక్నిక్ కోసం ప్యాకింగ్ ఉన్నప్పుడు, వారు ఇన్సులేట్ హంపెర్ వెళ్ళాలని chilled.When ఖచ్చితంగా ఆహారాలు ఇప్పటికే తీసుకువెళ్ళాయి. హంపెర్ ఆహార ఇది చల్లదనాన్ని కాదు కేవలం ఉంచుతుంది ఆహారం చల్లని సరిగా మంచు నిండిపోయింది ఉన్నప్పుడు. హాట్ వండిన ఆహారాలు నిస్సార కంటైనర్లు లో అమర్చాలి మరియు వారు వేగంగా చల్లబరుస్తుంది కాబట్టి వెంటనే ఫ్రిజ్లో. వారు బాగున్నాయి తరువాత కవర్ ఆహారాలు నిర్ధారించుకోండి.
గమనిక: Special considerations must be made when using venison or other wild game since it can become heavily contaminated during field dressing. Venison is often held at temperatures that could potentially allow bacteria to grow, such as when it is being transported. Refer to the USDA Meat and Poultry Department for further questions or information on meat and food safety.
★ మాంసం సాసేజ్ చేసినందుకు ఎంపిక
సాసేజ్ తయారీ అనేక సంవత్సరాలు మరియు తరాల పాటు పరిణామం, మరియు ఫలితంగా ఉన్నాయి మీరు మాంసం, కొవ్వు మరియు కొన్ని జాగ్రత్తగా మిశ్రమ spices.Following ప్రాథమిక పదార్థాలు ఉపయోగించి చేయవచ్చు సాసేజ్ లెక్కలేనన్ని రకాల మీరు సహాయంగా ఒక కొన్ని సాధారణ మార్గదర్శకాలను ఉన్నాయి ఉత్తమ సాసేజ్ సాధ్యం రుచి.
మాంసం ఏ రకం సాసేజ్ చేసినందుకు ఉపయోగించవచ్చు: పంది మాంసం, గోమాంసం, అడవిదున్న, ముంగిస మరియు కారిబో కూడా జింకను గొప్ప కూర తయారు. ఎరుపు గేమ్ టాలో కొన్ని ఐదుగురు రోజుల్లో పులిసిపోయిన తుం చేస్తారు, మాంసం నుండి అన్ని కొవ్వు ట్రిమ్ పంది లేదా ఇతర ఎరుపు గేమ్ మాంసాలతో తయారు చేసినప్పుడు t ముఖ్యం. కొవ్వు గాని పంది మాంసం లేదా గొడ్డు మాంసం కొవ్వు తో గేమ్ మాంసం ప్రతి 4 పౌండ్లు (1.8 kg) కోసం కొవ్వు 1 పౌండ్ (0.5 kg) ఒక నిష్పత్తి వద్ద, మీరు చేస్తున్నాము ఉత్పత్తి యొక్క రకాన్ని బట్టి, పునఃస్థాపించుము.
మీ సాసేజ్ కొవ్వు కంటెంట్ వంట లక్షణాలు మరియు మీ ఉత్పత్తి యొక్క జీవితకాలం, రుచి, నిర్మాణం ప్రభావితం చేస్తుంది. వాణిజ్యపరంగా అత్యంత తయారు సాసేజ్ 20 గురించి% క్రొవ్వు పదార్ధం ఉంది. చాలా కంటే ఎక్కువ 20% ఉపయోగించేటప్పుడు ఉడికించాలి కష్టం అని ఒక sticky flavorless సాసేజ్ దారితీయవచ్చు, సాసేజ్ రుచి పొడి కంటే తక్కువ 12% కొవ్వు ఉపయోగించి ఫలితమౌతుంది.
★ క్యూరింగ్
ఇది సరిగా మాంసం, పౌల్ట్రీ సంరక్షించేందుకు మాంసాలు నయం, మరియు మాంసం కారణం చెడిపోవడం మరియు ఆహార జన్మించిన అనారోగ్యం ఉపరితలాలపై అవాంఛనీయ సూక్ష్మజీవుల నాశనం ముఖ్యం. ధూమపాన వంట, ఎండబెట్టడం, chilling మరియు నయం ingredients.The అదనంగా ఈ సాధించే పురాతన మార్గాల సహా ఈ ప్రక్రియలో సహాయం మాంసంలో ఉప్పు పరిచయం ద్వారా అనేక దశలు ఉన్నాయి. ఉప్పు బ్యాక్టీరియా నిరోధక బ్యాక్టీరియా వివిధ రకాల మధ్య మారుతుంటుంది. కొన్ని బాక్టీరియా యొక్క పెరుగుదల ఉప్పు సాంద్రతలు ద్వారా ఇతర రకాలు, ఉదా చాలా ఎక్కువ ఉప్పు సాంద్రతలు జీవించి స్టెఫిలకాకస్ చేయగలరు అయితే, 3%, ఉదా, సాల్మోనెల్లా కనిష్టంగా అడ్డుకుంటుంది. అదృష్టవశాత్తూ, నయమవుతుంది మాంసం, పౌల్ట్రీ ఉత్పత్తులు అనేక అవాంఛనీయ జీవుల సాధారణ కనిపించే వృద్ధి ఉప్పు తక్కువ సాంద్రత వద్ద అడ్డుకుంటుంది.
ఆధునిక క్యూరింగ్ నైట్రేట్స్ ఆధారంగా మరియు చాలా శాస్త్రీయ ఉంది. సరైన క్యూరింగ్ నిర్ధారించడానికి ఉత్తమ మార్గం ఒక కిరాణా దుకాణం లేదా మీ స్థానిక కసాయి గాని నుండి పలు వాణిజ్యపరంగా అందుబాటులో క్యూరింగ్ ఎజెంట్ ఒకటి కొనుగోలు చేయడం. ఒక అతి సాధారణ నివారణ రెండు రకాల (# 1 మరియు # 2) లో అందుబాటులో ఉంది ప్రేగ్ పౌడర్, ఉంది.
★ కేసింగ్
అక్కడ కేసింగ్స్ ఎన్నో రకాల అందుబాటులో ఉన్నాయి, కుడి ఎంపిక అనేది వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యత అలాగే మీరు చేయాలనుకునే సాసేజ్ రకం ఆధారపడి ఉంటుంది. అత్యంత సాసేజ్లు, మీ ఎంపికలు సహజం లేదా collagen.Don't పేర్లు మీరు అవివేకి వీలు; కొల్లాజెన్ కేసింగ్లతో ఒక కృత్రిమ ఉత్పత్తి కావు. వారు మాంసం చర్మం మరియు ఇతర కణజాలాలకు నుండి తయారు చేస్తారు. కొల్లాజెన్ కేసింగ్లతో పరిమాణం మరియు నిర్మాణం లో ఏకరీతి మరియు preparation.Natural కేసింగ్స్ గొర్రె, గొర్రెలు, పందులు లేదా గొడ్డు మాంసం యొక్క ప్రేగులు దాదాపు ఏ అవసరం. వారు పరిమాణంలో ఒకేరీతి మరియు గణనీయమైన తయారీ అవసరం. ఆ కారణాల వల్ల, సంయుక్త లో వాణిజ్యపరంగా తయారు కూరలను 75% కొల్లాజెన్ కేసింగ్ తో తయారు చేస్తారు. పొగబెట్టిన సాసేజ్లు మరియు బోలోగ్నా కొన్ని రకాలు కోసం ఉపయోగిస్తారు అని పీచు కాని తినదగిన కేసింగ్స్ కూడా ఉన్నాయి.
★ సాసేజ్ రకాలు
ఫ్రెష్, పొగబెట్టిన వండిన లేదా ఎండిన: మాంసంకూరను నాలుగు విభాగాల్లో ఒకటి వస్తాయి. అన్ని సాసేజ్లు, ఎండిన తప్ప, శీతలీకరించిన నిల్వ అవసరం. వండని పొగబెట్టిన సాసేజ్లు ఒక ఉప వర్గం కూడా ఉంది.
తాజా మరియు ఉడికించని పొగబెట్టిన సాసేజ్లు మధ్య, మీరు కైల్బాసా లేదా sausage.Italian సాసేజ్, అల్పాహారం సాసేజ్ మరియు అనేక ఇతరులు వంటి రుచులు కనుగొంటారు. తాజా మరియు ఉడికించని పొగబెట్టిన సాసేజ్లు రెండు తినడం ముందు వంట అవసరం మరియు కూడా ఫ్రిజ్లో నిల్వ అవసరం.
ధూమపానం ఒక smokehouse లేదా ధూమపానం అలవాటు లేదు అవసరం ROPER స్మోక్డ్ మరియు వండిన సాసేజ్లు సలామీ, బోలోగ్నా, ఎప్పటికీ ప్రముఖ హాట్ డాగ్లు మరియు అనేక ఇతర అంశాలు ఉన్నాయి. ఇవి లేదా మెటల్ డ్రమ్స్ నుంచి తయారు సాధారణ గృహ నిర్మించిన నిర్మాణాలు కూడా పాత రిఫ్రిజిరేటర్లు లేదా వారు తయారు యూనిట్లు విస్తృతమైన ఉంటుంది. అత్యంత పొగబెట్టిన సాసేజ్లు పనిచేస్తున్న ముందు వేడెక్కే. చాలా మంది ఒక పొగబెట్టిన సాసేజ్ చెడిపోవడం లేకుండా చాలా కాలం ఉంటుంది అని అనుకుంటున్నాను, కానీ ఇది నిజం కాదు. పొగబెట్టిన సాసేజ్లు నిల్వ పరంగా తాజా సాసేజ్ అదే చికిత్స చేయాలి.
అవి గాలి సుదీర్ఘ కాలంలో ఎండబెట్టి ఉంటాయి ఎండిన సాసేజ్లు, పొడవైన ప్రాసెసింగ్ సమయం అవసరం. పొడి సాసేజ్లు కొన్ని రకాల కేవలం కొన్ని పేరు, పెప్పరోని, హామ్ మరియు హామ్ ఉత్పత్తులు వివిధ ఉన్నాయి. ఎండిన మాంసాన్ని ఇది ఉన్నందు ఉష్ణోగ్రత, సమయం మరియు తేమ బాధాకర పరిస్థితులు అన్ని జాగ్రత్తగా ఒక సురక్షితమైన మరియు రుచికరమైన ఉత్పత్తి కోసం మానిటర్ తప్పక.
★ నిల్వ
ఇది మాంసపు ఇక అది నిల్వ చేయబడిన దాని రుచి కోల్పోతారు గుర్తుంచుకోవడం ముఖ్యం. ఇది మీరు 4-6 వారాలు ఉంటుంది వంటి మీరు మాత్రమే చాలా సాసేజ్లుగా చేసే మద్దతిస్తుంది. స్తంభింపచేసిన సాసేజ్ గమనించదగిన 6 వారాల తర్వాత కోల్పోతారు రుచి ప్రారంభమవుతుంది. ఘనీభవించిన సాసేజ్ వంట లేదా అందిస్తున్న ముందు రిఫ్రిజిరేటర్ లో నెమ్మదిగా thawed చేయాలి. ఉత్పత్తి యొక్క త్వరిత ద్రవీభవన అలాగే రుచి నాశనం చేస్తాయి.
★ ఎలా ఉపయోగం
1. ప్లేస్ ఒక పొడి స్థానంలో అడుగు ప్యాడ్.
2. కనెక్ట్ విద్యుత్ శక్తి.
3. ఉత్తరప్రదేశ్ రివర్స్ స్విచ్ తిరగండి, అగ్ర పిస్టన్ కదలిక వీలు
సిలిండర్లో సిలిండర్ మరియు స్థానం మాంసం టిల్ట్ 4..
5. ప్లేస్ ఫ్రేమ్ సిలిండర్ తిరిగి
6. టర్న్ రివర్స్ స్విచ్ తగ్గినట్లు వచ్చి, అడుగు ప్యాడ్ డౌన్ వైపు పుష్ పిస్టన్ ప్రారంభమౌతుంది కాబట్టి
7. పిస్టన్ చాలా వేగంగా డౌన్ కార్నింగ్ ఉంది లేదా చాలా నెమ్మదిగా, ఉపయోగిస్తే వేగం స్విచ్ (నాబ్) తగిన వేగం సర్దుబాటు.
కేసింగ్ నింపి ఉండగా 8. కాలిబాటన ప్యాడ్ నుండి మీ పాదాల తొలగించి పిస్టన్ ఆగిపోతుంది.
9. పిస్టన్ సిలిండర్ దిగువ డౌన్ కదిపితే, ఉపకరణం స్వయంచాలకంగా ఆగిపోతుంది. అప్పుడు పైకి పిస్టన్ పెంచడానికి UP రివర్స్ స్విచ్ మలుపు.
అవసరమైతే ప్రక్రియ పైన 10.Repeat నం 4 వద్ద ప్రారంభమై.
★ HOW TO నిర్మల
1. unplug శుభ్రపరిచే ముందు ఈ యంత్రం
2. సిలిండర్, పిస్టన్ మరియు ట్యూబ్ కూరటానికి తొలగించండి. soapy నీరు మరియు పొడి పూర్తిగా తో హ్యాండ్ వాష్.
3. క్లీన్ తడిగా గుడ్డ ఉపకరణంగా.